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【图】 餐饮人想赚钱?送你超值知识红包!够用一整年!`

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原标题: 餐饮人想赚钱?送你超值知识红包!够用一整年!`

原标题:餐饮人想赚钱?送你超值知识红包!够用一整年!`

餐饮创业要趁早,但餐饮创业并不简单,内在的套路多又深:加盟还是自创品牌?合伙还是单干?怎么选址,菜单怎么设计,菜品怎么定价……

红餐曾发布过各类与餐饮创业相关的文章,本文中小编将对这类相关知识进行梳理,给餐饮人或想进入餐饮行业创业的人一些参考。

正所谓“不登山不知山高,不涉水不知水深”,餐饮创业并不是单纯地开一家店那么简单。在开店之前,还需要根据市场情况和自身情况,考虑品类选取、加盟还是自建品牌、需不需要合伙人以及如何定位等问题。

01品类决定赛道

有句话叫:“选择比努力重要”。同样,在餐饮行业中有句话叫“品类决定赛道”,说明了品类的重要性。

创业者怎样来选品类?红餐专栏作者龚伟曾表示,首先要明确你的目标:你要做的是买卖还是生意还是一个伟大的事业,即你要赚快钱还是赚慢钱。

赚快钱的话,在选择品类时就很简单了:找风口,追潮流,找区域内的拳头产品,什么火就做什么,例如2018年较火的饮品、串串、烧烤、小龙虾等。

以下文章或许能告诉你,哪些产品能让你在2019年赚快钱。

《2018下半年必火品类大预测,这些风口你抓住了吗?》

《4大热门餐饮品类分析:2019年怎么才能挣更多钱?》

而要想做能存活几十年的大品牌,就要选择那些能被更加广泛的人群接受,具有普遍适应性的,几十年前到现在消费者始终不变的饮食项目,比如中式正餐、中式快餐、火锅等。

02加盟or自建品牌

对于初创者来说,选好品类后,还需要考虑一个问题:干餐饮是选择加盟还是自建品牌?

其实,这两者各有优劣势,初创者需要根据自身实际情况来选择:对于首次创业者,或者对餐饮没什么经验的创业者来说,选择加盟模式比较容易上手;而自建品牌,更适合有经验的餐饮人来做。

选择加盟后,为了避免纠纷,初创者要与品牌方白纸黑字地在协议上写清楚双方的责权利,包括协议有效期、费用、双方责任、广告和促销、培训以及协议的转让、终止和续签等,同时还要了解协议的限制和风险。

选择加盟项目,本身也是个技术活,可以多向餐饮前辈取经,避免犯一些加盟失败者曾犯过的错,例如想当然不调查、过分依赖总部、后备资金准备不足、被加盟品牌各种套路等。

不想踩坑的话,还需要注意以下几点:

①过于夸大宣传实力的要防备

②隐性收费多的要当心

③后期支持需留个心眼

④加盟商保护要争取

⑤保证能快速回本的千万别信

03合伙or单干

确定是加盟还是自建品牌后,如果发现创业资金不足,这时候可以选择找一个合伙人。

如何找到一位靠谱的合伙人?合伙人首先要志同道合,价值观要趋同,性格要互补,经验最好也能够互补的。

值得注意的是,合伙干餐饮过程中,双方要明确具备法律约束力的退出机制,要注意投资者和管理者分开,还要完善合作协议、做好财务监控环节的建立以及人员选择等事项。

合伙做餐饮过程中,还要注意避开以下雷区:

①与家长里短互相牵扯;

②利益分配不均,合伙人存异心;

③志同道不合

04明确“我是谁”

确定好品类、是否选择做加盟等问题后,每一个餐饮经营者都必须要清楚的问题就是:顾客为何会选择你?如何才能让顾客选择你?换句话说,就是定位。

定位包括产品定位、选址定位、客群定位、文化定位。

结语

据相关数据统计,2018年,餐饮行业有上百万家餐厅倒闭,这也证明餐饮创业只是表面看似门槛低,其实内行的门道很多。

对于初创者而言,除了要考虑清楚定位、品类选择、是否选择做加盟以及合伙还是单干等问题,如何选址、门头设置、菜单设计、采购、营销等也不可或缺,因为做好了这些,餐厅才能盈利,进而活得更好。

而这些问题,我们将另文解析,敬请关注。

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